Su nombre es el de la brocheta de carne, pescado o verduras a la parrilla, una comida callejera popular que ha acompañado las vacaciones en Grecia de muchas generaciones. Como si se tratara de una brocheta, los dispositivos de iluminación se ensartan en el carril, con la óptica apuntando hacia abajo o hacia arriba, para obtener luz directa o indirecta. La rigurosa geometría de las barras y varillas verticales de Souvlaki está aderezada - como las salsas y las especias en las brochetas - por una familia multiforme y colorida de accesorios: vidrio soplado, discos (reflectores) voladores, cometas de luz, que hacen que la luz sea suave y difusa.